第十四章 素馅儿 (第4/5页)

再用屉布裹着挤干水分。

    其他诸如香菇、黄花、木耳、粉丝之类的干货自然是要先发好，再细细地切。还可以放一些切得细碎的冬笋、面筋、白豆腐干。

    除此之外，拌素馅儿还必须加上搓碎了的“排叉”、“饹馇盒儿”（饹馇盒儿是京城著名小吃，以绿豆面为主要原料，内包素菜，形方如盒，香脆可口。）或是切好的油饼、油条，为的是起到调和作用，让素馅儿吃起来口感柔润，而不至于渣渣粒粒的。

    当这些主料预备好了，就可以用芝麻擀成芝麻盐，加上酱油和素油，搅拌成咸淡可口、松腻适度的全素饺子馅儿了。

    像今年这种情况下，洪家rou食充足，物资充沛。王蕴琳考虑到年夜饭尽是大鱼大rou未免太过油腻，吃口清爽解腻的素馅饺子当时最好不过的调剂。于是她就选择了恢复传统，照着老令儿拌了一盆子讲究的素馅儿。

    当然，当馅儿端上桌时，就不免引起了一些不解和非议。像洪衍争和洪衍文都有点抱怨，直说“妈，怎么馅儿里没见rou？这也太素了？”

    唯独洪衍武颇能体会其中的精彩，看了大加赞赏，一个劲夸素馅儿拌得好，说这才符合科学饮食的原则，肯定比rou馅儿好吃得多。

    哄得王蕴琳乐呵呵的，都直夸老三有见识，懂妈的心，跟着这才对大家讲了自己的用意。只是，这却又不免让洪衍争和洪衍文对弟弟有点儿吃味儿，腹诽上几句“马屁精”了。

    在王蕴琳的催促下，