第141章 考试 (第3/4页)

   海参在锅中煨制，何雨柱一边准备乌鱼蛋汤的食材，一边竖起耳朵倾听锅中发出的声音，鼻子更是不停的轻嗅。

    感觉葱烧海参的火候到了，何雨柱上旺火用淀粉勾芡，再用中火烧透收汁，淋入葱油，摆盘出菜。

    三名考官开始试菜，“嗯，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇。上乘之作！”

    “以大葱的浓汁对海参的浓腥，色香味俱佳！崔大厨，您是鲁菜大师，您对这道菜有什么评价。”

    崔师傅叹了一口气，“这小子是我们萃华楼已故大厨候石青的关门弟子。这道菜没有辜负他师父对他的期望。”

    就在三位考官试菜交流时，何雨柱已经开始烹饪乌鱼蛋汤。乌鱼蛋片是萃华楼煮制加工好的，已经经过反复浸泡，清除了腥臭气味。

    何雨柱将清汤烧开，加入各种配料，制成色泽金黄、咸鲜味型的汤汁。汤汁的黏稠度是这道菜成败的关键。

    何雨柱打起十二万分的小心，均匀搅拌增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的程度，烩制成型成功出菜。

    崔师傅试完乌鱼蛋汤，嘴里面骂骂咧咧的。“便宜这小子了，这个瞎包货。妈的，这次亏大了。”

    另外两名考官不解的问道，“崔大厨，这道菜有什么问题吗？您是做这道菜的大拿，您最有发言权。”

    崔师傅没好气的说“这小子师父去世，我看他可怜，就教他做了一次乌鱼蛋汤。没想到被这个瞎包货学了个十成十，妈的，亏大发了。”

    另外两名考官不禁抚掌