第一百八十一章 饕餮 (第3/7页)

廉价，导致价格上不去，有负“八大菜系”之名。

    这其实就是把民间“小吃”当成了能涵盖“川菜”二字的全部，根本不了解川菜的“大吃”菜肴而犯的常识性错误。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    其实，持有这种观点的的人只要去一次京城饭店就知道了。

    由于这里从建国起就承担着共和国国务活动和外事接待的重任，这就注定了这里的川菜必然以成都菜为主要色调，走“高大上”的“大吃”路线。

    著名的菜肴有“烧黄rou翅”、“龙井鲍鱼”、”蝴蝶海参”、“豆瓣海参”、“抄手海参”、“红烧象鼻”、“清蒸元鱼”、“樟茶鸭子”、“叉烧鸭子”、“黄酒焖鸡”、”干烧鳜鱼”、“锅烧鱼”、“金钱虾”、“两吃烤方”、”烧牛蹄黄”、”坛子rou”、“水煮牛rou”、“豆渣猪头”、“玻璃肚片”、“口袋豆腐”、“八宝锅蒸”、“雪花鸡闹”、“鱼豆腐”、”鸡油红苕”、“糖占锅杂”、“清汤凤尾”、“清汤冬瓜蒸”。

    光看这些名目就让人觉得特别大气。无论是内容还是形式，都和今天大家所熟知常见的川菜绝对有着天差地别。

    其次，京城饭店还有天下独一无二，最具特色，最享有盛名的官府菜“谭家菜”。

    所谓“谭家菜”，其实是清末官僚谭宗浚的家传筵席。

    谭府两代主人谭宗浚和谭瑑青都酷爱美食，尤爱山珍海味。刻意在吃上面下功夫研究创新。

    他们一方面吸收全国各地美味特点、做法，一方面不惜重金聘请名厨来