在古代开食肆的日子 第32节 (第8/11页)

家一起来包春卷吃，现在吃春卷正?是时候。在南方，春卷正?是立春前后吃的一种?节气食物，可以?在里面包着各种?新鲜野菜混着猪rou做成咸口的，也可以?将甜豆沙泥包在里头做成甜口的。

    春卷原来只?是将春日那些嫩菜做成春盘，在立春那一日食春，庆祝春日到来用*七*七*整*理的。如今倒是演变成了，这春卷皮里头包各种?各样馅的都有。

    乔薇也准备了两种?馅，一种?是荠菜猪rou馅，一种?是甜豆沙馅。将肥瘦相间的猪rou剁成rou丝状，先将肥rou部分放入热锅之中?煸炒出油，再放入瘦rou进去一块翻炒，直至rou丝变色就加入切碎的荠菜。之后就是加入各种?调料，翻炒入味，就可以?先盛出来备用。

    红豆洗净蒸熟之后放入纱布之中?，慢慢捣成泥状，适时加入一点白糖就行。

    至于春卷皮，将面粉加水搅拌成面团，不过和包饺子馒头那些面团不同的是，春卷皮的面团加水更多，得是那种?摸起来黏手的才行。

    华大娘和了小半木桶的面，乔薇已经在炉子面前坐好?，将面前烧得热热的一块大铁板拿上一块肥猪rou抹了一遍，这样沾上猪油之后春卷皮极容易撕下来。

    乔薇一手在木桶里头揪起一块面团，湿湿的面团立即粘在手上，乔薇的手绕着圈的将手中?的面团往抹了油的铁板上摊开，原先的铁板就沾上了一层薄薄的春卷皮。等到下头炉子上的火烤过一会之后，边缘的皮就微微卷起，这时候揪住那块猛地一撕，再将春卷皮翻过来略微烤一烤，一张春卷皮就做好?了。

    从前和阿娘在家过年时，乔薇不知道做过多少遍了，即使是好?久没上手了，可一