第一百二十一章 针尖对麦芒 (第1/6页)

    豫中原地区，农村大席的规格一般都是先上八盘凉菜下酒，然后是各式各样的热菜，整只鸡整条鱼这类硬菜夹杂其中，再接着才是各类甜汤咸汤，最后以鸡蛋汤结束，又称滚蛋汤，看到鸡蛋汤，宾客就知道该起身离席了。

    办大席用的凉菜一般都是提前准备好的，一次性全部上桌，供人垫肚子下酒。热菜需要一道一道烧制，间隔时间会比较长，也是为了让宾客多喝点酒。

    九十年代农村吃大席，如果没有喝醉的宾客，只会显得主人家不够热情。

    为此，陪客就成了大席中不可或缺的存在，酒量不好的人，肯定是无法担任此项重要任务的。

    主人家的热情程度，取决于宾客醉酒的时间段，同时也能辨别陪客的业务能力。

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    只见盘子不见碗，算是流传最为广泛的一句话。

    说好听点，主人家的陪客太过热情，没等热菜上桌就把宾客喝醉了。说难听点，宾客酒量不行，连第一轮酒都撑不过去，会沦为谈资笑料。

    哪怕撑过第一轮，接下来还有让无数人见之肝颤的一关——鱼头酒！

    头三尾四，腹五背六，这是最基本的鱼头酒规则。

    在基本规则上，还能临时添加诸多劝酒说法，反正就是一个目的，必须得陪好宾客，让他喝好喝醉。

    新人敬酒是必不可少的环节，简单吃了几口菜，林安和陈清在主事长辈的带领下出来敬酒。

    林安负责倒酒，陈清负责敬酒，算是真正意义的喜酒。