临安城美食录 第17节 (第6/6页)

瘦相间的五花rou，回到食店把rou清洗干净，汆去血水。

    切成块的五花rou煸出油脂，放腐乳汁、糖盐和黄酒翻炒片刻，待五花rou裹上酱汁后扔几片葱姜进去，一同滚水慢煮。

    还没怎么样，rou香味就已经飘了出来。

    堂内咬着鸡蛋灌饼的食客不约而同地想：“什么味道这般香？”

    他们没法去到庖厨，沈小七却可以，捡了个把碗端进后厨的间隙，问林稚：“阿郎这是炖的什么rou，香得很，刚才好几个食客都问我。”

    这次林稚没跟他卖关子：“就是五花rou。”

    “一会儿做腐乳蒸rou吃。”

    沈小七嘿嘿道：“闻着就好吃！”能把寻常猪rou做出如此香味，也就他家阿郎能做到了。

    炖rou这段时间不需要看锅，林稚从炉架取下程砚清预定的三只烤鸭，拿刀开始片鸭子。

    几天烤鸭卖下来，他的刀工得到了大幅提升，片出来的鸭子肥瘦均匀，每一片鸭rou上都带着酥脆的鸭皮。

    林稚不无得意地想，照这个速度下去，是不是再过几天就能做文思豆腐了？

    三只鸭子片完、黄瓜条和京葱丝都切好，那边的腐乳rou也炖得差不多了。

    掀开锅盖，一股白汽先蒸腾而出，紧接着，浓郁的rou香扑鼻而来。雾白的水蒸气散尽，一锅色泽油润红亮的腐乳rou尽数呈现在眼前。

    四四方方的rou块深红油亮，rou皮颜色最深，肥瘦rou部分稍淡，不分你我地挨在一起，油脂四溢，香气扑鼻，仔细闻还能闻到腐乳独特的咸鲜，光是看着就让人心满意足。

    然而还是不能吃，需得再蒸一个时辰才算大功告成。