外婆家的小饭馆［美食］ 第52节 (第3/13页)

个干干净净，随即付青青就忍不住对秦清秋竖起大拇指：“果然不愧能做出这么棒的椒盐鸡翅，光秦老板这份用心就是很多大厨比不了的。”

    对上付青青如此直截了当的夸赞，秦清秋也只是淡然勾唇笑了笑，随即抬手拿过在盐水里泡了挺长时间的藕片，对折着试探了下藕片现在的韧度，接着裹上一层玉米淀粉，然后在藕片中间夹上满满当当腌制好的rou馅，以同样的手法将水里泡着的所有藕片处理好放进蒸屉里，盆里腌制的rou馅正好用得半点不剩。

    大概这位秦老板的态度太好，所以付青青就更放松了些，见到有看不懂的地方她不假思索就开口问道：“藕片不应该是脆的吗，为什么在水里泡过之后似乎就变软了很多？”

    “其实并不是变软，因为水里我加了些食用盐，盐水能够增加藕片的韧度，更方便折叠着去夹rou馅，如果想要自己在家里做这道菜，但又没有太长时间浸泡藕片的话，稍微焯一下水同样也可以增加藕片的韧度。”

    秦清秋显然是个极有耐心的人，每个步骤该怎么做，过程中又有哪些需要注意的小细节，她都跟付青青讲解得非常详细。

    付青青甚至专门拿出手机，开始疯狂啪嗒啪嗒按动着屏幕做小笔记，虽说她一年到头在家做饭的次数屈指可数，但总有那么一两回心血来潮下还是要折腾折腾的。

    莲藕蒸rou放在锅上蒸着就行，单吃怕有些食客会觉得腻，所以秦清秋转身又快速调了个清清爽爽的料汁出来。

    今天中午最后一道菜是炝拌包菜，做起来就更是简单了，手撕包菜先下锅焯水，短暂烫上半分钟左右就可以捞出过凉。

    用力将过完凉水的包菜攥干水分，放进平时调凉拌菜用的盆里，