京城小摊儿美食日常 第42节 (第8/8页)

?没睡好,第二日休沐，盛平也不想在府上多待。

    着?了轿子直奔都水监衙门，把昨日未做完的?公事?一应了了。忙得?忘了时间，及至申末徐管事?来说郡主等他用暮食，才缓缓归。

    怎料一进了府，便嗅到不同寻常的?香气。

    不作声转头看徐管事?。徐管事?尴尬笑笑：“郡主说是早就与江小娘子约好了的?，今日休沐，江小娘子才得?空来。”

    那日城东门外马车上约请的?已经来过，做了酱田螺、八珍豆腐。那这便是瞒着?他又请了一次？

    徐管事?被自家郎君的?眼神看得?实在如芒在背，点头道：“又请了一次。”

    郡主上回吃了田螺，这回点名?要吃蟹。

    九月的?雌蟹，籽肥rou嫩，至鲜至滑，就是个头真不大。江满梨挑了几?日挑不到适合做煲的?，想来想去，想到这朝代水清，又没甚污染，生鱼脍也是人人皆爱的?美?食。

    不若干脆做成生腌蟹？

    这菜极简单，惟一个新鲜。

    蟹要活着?掰开，蟹壳带籽作一边，身子自中间一分?为二，清理干净，才好将rou腌入味。

    腌蟹蒜、辣要多。生蟹先用白酒和酢渍过，装坛、铺满蒜蓉、剁椒、香菜。加些清水，再加酱油、酢、红油、芝麻香油，盐糖调味。

    因为已有白酒去腥，这蟹又极新鲜，姜丝本是可有可无。江满梨犹豫一会，想到郡主和盛平都是挑剔的?，以防这母子二人吃不惯，还是稍微加些进去。既把腥气去得?彻底，又能与那酢相互作用，提起滋味来。

    并着?螃蟹，又加些个同样带着?橘红膏裙裙四耳儿咡勿九一寺弃搜集本文上传籽的?鲜虾进去，腌他个两大坛。