第41节 (第2/9页)

我去做饭，别进来打扰我。”说完叶筝，便走到了盛放羊内脏的大盆子边上。

    看着满盆的羊内脏，叶筝忽然觉得干劲儿十足，新疆特色美味，干拌羊杂是一道将来人人都喜欢的美食，这道美食中米肠子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是必不可少的“五大件”，当然这其中米肠子跟面肺子是最为美味的，她好久都没吃了，今天刚好可以解解馋。

    叶筝先是将羊肝、羊心、羊肠油全部切碎，成最好成各种小粒儿，然后加入适量的胡椒粉 、孜然粉、盐与洗净的大米放进盆子里揉捏搅拌均匀，在将其全部灌进洗净的羊小肠内，用白线或者其他棉线把两头扎紧，弄好之后在中间也扎几节白线，就跟内地灌香肠是一个道理，为了防止香肠太长了爆裂。

    弄好米肠子之后，叶筝又拿出来一些面粉，加入适量的清水将白面洗出了面筋，等到面粉沉淀后，她倒掉大部分水，留下了一些清水把沉淀的面粉搅成面浆，随后又弄了一大碗的调味汁，当然洗出的面筋也不要浪费，加些辣子面卷成羊肠子的形状，用细线捆扎好待用。

    叶筝把洗干净的羊小肚套在羊肺的气管上，然后不知道从哪儿找了根针用棉线将两样东西的外皮缝接在了一起，她直接把羊小肚充当漏斗，往羊肺里面灌面浆。

    用手将面浆慢慢挤压进肺叶中，直到快灌满八分为止，接着，她又用同样的方法将清油、盐、孜然粉、辣椒粉以及调好的酱汁挤压进肺叶中，这才拿掉羊小肚，用线绳扎紧羊肺的气管。

    弄好这些，她把剩下的黑肺子（没用完的羊肺）、羊小肚、面筋切成片或块一起放进凉水锅中，烧开后，加入少量的凉水，让锅中的水不要煮的太沸腾，以免米肠子破裂，如此反复煮。

    叶筝拿着一个汤勺，用勺子的背面轻轻的搅拌着锅中